水果冷库顾名思义就是储存水果以达到水果可以保存时间更长一些的效果的冷库。它能使冷库内保持果品适应的低温，使储藏时间更长。冷库库墙都采用隔热库 板、底部放有急速板隔潮、隔热，控制外界传入热量。果品冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还 向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

水果保鲜冷库技术要点：

①库内冷源来自冰水，低温稳定、湿度高、保鲜品质好、保鲜期长。

②不用制冷设备，仅用几台风机，投资小，维护管理费用少，与普通的利用氯利昂或氨制冷的机械制冷库相比节电90%以上，且没有任何污染。

③适宜在年平均气温低于13~C，冬季最低气温在-8°C以下的地区建库，气温越低效果越好。

④自动化程度高，管理方便。